Чаще всего салат с грибами делают из шампиньонов или вешенок и реже из лесных грибов. И этот салат с ветчиной и грибами не исключение. Поэтому готовить его можно круглый год. Как и салат с грибами маринованными или этот. Попробуйте также салат с курицей и грибами.

Продукты:

• шампиньоны — 300 грамм
• вешенки — 300 грамм
• салат дубовый — 300 грамм
• салат Фризе — 200 грамм
• ветчина — 200 грамм
• лук-шалот — 2
• чеснок — 1 зубчик
• морковь — 2
• петрушка — несколько веточек
• лук зеленый — пучок

• масло оливковое — 3 ст. ложки
• уксус — 2 ст. ложки

вымойте листья всех салатов, когда они обсохнут, порвите на очень маленькие кусочки.

Очистите лук-шалот и чеснок и нарежьте их мелко.

Очистите шампиньоны и вешенки. Грибы можно класть, не разрезая, если они маленькие или порезать на половинки-четвертинки.

Очистите морковь, вымойте и нарежьте тонкими брусочками.

Вымойте зелень и высушите. Листья петрушки отделите от стеблей и мелко нарежьте. Зеленый лук порезать колечками.

Ветчину режем брусочками.

Нагреваем масло в сковороде. Кладем лук-шалот и чеснок, грибы, обжариваем до золотистого цвета. Приправляем солью и перцем, сбрызгиваем уксусом. Снимаем с огня и даем немного остыть. Грибы откинуть на сито. Масло со сковороды процедить.

Бланшируем морковь в кипящей подсоленной воде минуты две. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и морковь остыла.

в салатник кладем кусочки листьев салатов, морковь, грибы и ветчину. Поливаем маслом со сковороды и посыпаем зеленью (луком и петрушкой), перемешиваем. Блюдо подойдет к любому мясному, а также блюду из курицы. Может быть и вполне самостоятельным, если подать с гренками или французским батоном.

Использование готовой фасоли делает салат из красной консервированной фасоли очень привлекательным блюдом – быстро (не более 10 минут), легко и в любое время. Фасоль способствует насыщению организма белком, поэтому салат с фасолью очень полезен. Красную фасоль всегда можно заменить консервированными бобами или черной фасолью — от этого салаты лишь слегка изменят вкус.

Продукты:

• салат ромэн – 350 грамм
• редис – 300 грамм
• фасоль красная консервированная – 250 грамм
• апельсин – 1
• лук-шалот – 1
• фета – 70 грамм

• апельсиново-орегановый соус – 14 стакана или по вкусу

салат порвите на небольшие кусочки руками.

Редис нарежьте тонкими кружочками.

Фасоль промойте и дайте стечь.

Очистите апельсин не только от шкурки, а и от белых оболочек, разделив на дольки.

Лук мелко нарежьте.

Сыр нарежьте маленькими кубиками.

в салатник сложите ромэн, редис, фасоль, апельсин, зеленый лук, сыр фета. Полейте заправкой и перемешайте.

Оставшуюся консервированную фасоль можно хранить в холодильнике до 3 дней. Приготовьте из нее:

• салат из консервированной фасоли
• салат из красной фасоли консервированной или отварной

Кроме первых блюд и салатов, из фасоли консервированной получается вкуснейшее пюре, в которое добавляется сухой чеснок и мелко порубленная зелень.