В июле-августе когда полно свежих овощей, самое время подумать о предстоящей долгой зиме и пополнить домашний погребок вкусными «закрутками».
Ингредиенты для огурцов, маринованных с томатами:
- огурцы (сколько поместится в банку),
- помидоры (3-4 мелких на банку)
- 1 зонтик укропа,
- лист хрена,
- 2 листа смородины,
- 2 листа вишни,
- Для маринада на 1 л заготовки:
- 5-6 горошин чёрного перца,
- 3-4 горошин душистого перца,
- 1 десертная ложка соли,
- 1 десертная ложка сахара,
- чеснок по вкусу,
- уксус (70%).
Рецепт приготовления огурцов, маринованных с томатами:
Для консервирования берем молодые огурцы, длиной 8-10 см, правильной формы. Предварительно замачиваем их на 6-8 часов: за это время вода вытеснит воздух и огурчики останутся крепкими.
Банки и крышки стерилизуем. Огурцы еще раз промываем, обрезаем хвостики. Листики промываем и даем высохнуть.
В каждую банку кладём на дно по зонтику укропа, 2 листа смородины, 2 листа вишни, лист хрена. Раскладываем в подготовленные банки огурцы, поставив их вертикально, сверху кладем по 3-4 мелких помидора и осторожно заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем повторяем заливку кипятком и снова его сливаем.
В каждую банку кладем нарезанные зубчики чеснока, на каждый литр заготовки 1 десертную ложку соли (десертная — это та, которая по размеру между столовой и чайной), 1 десертную ложку сахара, 5-6 горошин черного и 3-4 душистого перца. Обратите внимание — на литр заготовки, а не на литр воды, то есть, если баночка двухлитровая — умножаем на 2 и так далее.
Добавляем в 1-2-литровую банку половина чайной ложки 70% уксуса. (В 3-х литровую — 1 ч. ложку уксуса), сразу же закатываем, переворачиваем крышками вниз и оставляем до полного остывания, укутав.
Готово!
